香芋扣肉是珠三角地区名菜之一，是当地人逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉；工艺顺序为：焯-炸-蒸，制作工艺繁琐漫长，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。